1
00:00:01,302 --> 00:00:02,801
Vi lägger mycket grejer
i våra stillbilder
2
00:00:02,803 --> 00:00:04,103
att ge det
lite annorlunda smak,
3
00:00:04,105 --> 00:00:07,006
och jag har aldrig lagt
en kyckling i en kastrull.
4
00:00:07,008 --> 00:00:09,908
Berättare: Den här gången
på "master distiller"...
5
00:00:14,348 --> 00:00:16,382
...Andarna drar söderut
av gränsen
6
00:00:16,384 --> 00:00:19,284
som tävlingen
tacklar mezcal,
7
00:00:19,286 --> 00:00:22,021
Mexikos månsken...
8
00:00:22,023 --> 00:00:24,957
De gömmer sig i skogen.
Som oss.
9
00:00:24,959 --> 00:00:27,159
...Använder inhemska
agaveröra
10
00:00:27,161 --> 00:00:29,328
och uråldriga
destillationstekniker.
11
00:00:29,330 --> 00:00:30,829
Jerrod: Jag vet inte om
domarna kommer att gilla
12
00:00:30,831 --> 00:00:32,998
så mycket av det.
13
00:00:33,000 --> 00:00:35,934
Berättare: Ta itu med detta
traditionellt små satser sprit
14
00:00:35,936 --> 00:00:37,970
kommer att visa sig en gång för alla...
15
00:00:37,972 --> 00:00:39,338
Nåväl, hej, vackra.
16
00:00:39,340 --> 00:00:43,208
...Det där en riktig mästare destillatör
kan behärska vilket recept som helst.
17
00:00:43,210 --> 00:00:45,077
Den här burken köpte dig
en biljett hem.
18
00:00:45,079 --> 00:00:49,181
♪
19
00:00:49,183 --> 00:00:52,785
över hela landet,
en handfull amatördestillatörer
20
00:00:52,787 --> 00:00:57,189
är arvingar
till en månghundraårig tradition.
21
00:00:57,191 --> 00:00:59,758
Vissa verkar på den juridiska sidan,
22
00:00:59,760 --> 00:01:03,662
andra utövar sitt hantverk
utanför lagens räckhåll.
23
00:01:03,664 --> 00:01:05,998
Nu ska de möta för att tjäna
deras plats
24
00:01:06,000 --> 00:01:08,300
i amerika
arv från sprittillverkning...
25
00:01:08,302 --> 00:01:10,536
Grävare: Burken står på bordet,
inget mer pyssel med det.
26
00:01:10,538 --> 00:01:13,405
...Dömd av tre
legendariska moonshiners,
27
00:01:13,407 --> 00:01:16,575
de kommer att gå head to head
i en rad utmaningar...
28
00:01:16,577 --> 00:01:19,745
Han satte sina två burkar med svansar
i hans dunkar.
29
00:01:19,747 --> 00:01:20,813
Whoo!
30
00:01:20,815 --> 00:01:23,215
...För att avgöra vem som har
vad krävs...
31
00:01:23,217 --> 00:01:24,183
Oj!
32
00:01:24,185 --> 00:01:26,685
...Att namnges
mästare destillatör.
33
00:01:26,687 --> 00:01:28,787
För mig verkar det som jag och dig
behöver hänga en possum
34
00:01:28,789 --> 00:01:30,155
i vår stilla pott.
[skrattar]
35
00:01:30,157 --> 00:01:33,158
-- bildtexter av vitac --
www.Vitac.Com
36
00:01:33,160 --> 00:01:36,161
bildtexter betalas av
upptäcktskommunikation
37
00:01:36,163 --> 00:01:39,765
♪
38
00:01:39,767 --> 00:01:42,034
ni vet alla varför vi är här.
Vi ska ta reda på det
39
00:01:42,036 --> 00:01:44,603
vem av er alla
är mästerdestillatören.
40
00:01:44,605 --> 00:01:46,271
Vinnaren kommer att få
skryträtten,
41
00:01:46,273 --> 00:01:48,307
och du kommer att få
en begränsad körning
42
00:01:48,309 --> 00:01:49,808
av din signatursprit.
43
00:01:49,810 --> 00:01:52,211
Här vid sockerland
destilleringsföretag,
44
00:01:52,213 --> 00:01:53,445
vi ska göra något
det har oss alla
45
00:01:53,447 --> 00:01:55,414
ganska peppad.
46
00:01:55,416 --> 00:01:57,716
Ni, vi ska klara det
lite agavebaserad sprit.
47
00:01:57,718 --> 00:02:00,085
Tim: Du kommer att göra
en pechuga mezcal,
48
00:02:00,087 --> 00:02:02,321
så du har
att trippeldestillera den.
49
00:02:02,323 --> 00:02:05,991
Mezcal är månskenet
av Mexiko.
50
00:02:05,993 --> 00:02:08,093
Berättare:
Mezcal är en mexikansk ande,
51
00:02:08,095 --> 00:02:10,529
destillerad från infödingen
agaveväxt.
52
00:02:10,531 --> 00:02:15,267
Den mest kända typen av mezcal
är tequila gjord på blå agave.
53
00:02:15,269 --> 00:02:18,804
Mezcal tillverkas traditionellt
i små byar
54
00:02:18,806 --> 00:02:21,273
med hjälp av gamla familjerecept.
55
00:02:21,275 --> 00:02:24,943
Hjärtat av agaveväxten,
eller peña, skördas
56
00:02:24,945 --> 00:02:27,246
och sedan tillagad
i en underjordisk grop.
57
00:02:27,248 --> 00:02:30,816
När den är kokt krossas peñan
att bryta ner sockerarterna
58
00:02:30,818 --> 00:02:33,218
och stärkelse,
kombinerat med vatten,
59
00:02:33,220 --> 00:02:37,256
och lämnas oskyddad för att tillåta
vild jäsning kommer att ske.
60
00:02:37,258 --> 00:02:39,658
Som backwoods shiners
av appalachia
61
00:02:39,660 --> 00:02:43,529
ingjuta deras andar,
mezcaleros tillsätter frukt, nötter,
62
00:02:43,531 --> 00:02:46,064
och i vissa fall,
kött till sina stillbilder
63
00:02:46,066 --> 00:02:48,133
under den slutliga destillationen.
64
00:02:48,135 --> 00:02:50,202
Denna stil, känd som pechuga,
65
00:02:50,204 --> 00:02:52,905
ger en rik,
komplex färdig smak,
66
00:02:52,907 --> 00:02:55,974
sällan gjord utanför Mexiko.
67
00:02:55,976 --> 00:02:57,643
Grävare: Mina damer och herrar,
68
00:02:57,645 --> 00:03:01,113
först ska du
gör dig en blå agavemos.
69
00:03:01,115 --> 00:03:03,482
Då kör du den
på tre identiska stillbilder.
70
00:03:03,484 --> 00:03:05,184
Ingen har det
övertaget.
71
00:03:05,186 --> 00:03:07,052
Det enda som kommer
skilja er alla åt
72
00:03:07,054 --> 00:03:08,687
kommer att bli
dina färdigheter --
73
00:03:08,689 --> 00:03:10,756
vad du tog med dig
i höftfickan.
74
00:03:10,758 --> 00:03:12,391
Låt oss göra lite mos.
75
00:03:14,361 --> 00:03:18,497
Du har en timme på dig,
och din tid börjar nu.
76
00:03:18,499 --> 00:03:23,902
♪
77
00:03:23,904 --> 00:03:26,138
berättare: Använder samma
tre ingredienser --
78
00:03:26,140 --> 00:03:30,242
vatten, agavekoncentrat,
och jäst --
79
00:03:30,244 --> 00:03:33,779
destillatörer måste producera en mäsk
som ger tillräckligt med alkohol
80
00:03:33,781 --> 00:03:36,448
att hålla igenom
tre separata destillationer
81
00:03:36,450 --> 00:03:38,517
under kursen
av tävlingen.
82
00:03:38,519 --> 00:03:44,356
♪
83
00:03:44,358 --> 00:03:47,226
där går vi. Whoo!
84
00:03:47,228 --> 00:03:48,894
Digger: Du vet, tror jag
det är ganska uppenbart
85
00:03:48,896 --> 00:03:50,963
den där jerrod
tog inte säkerheten i åtanke
86
00:03:50,965 --> 00:03:52,864
när han klädde på sig
i morse,
87
00:03:52,866 --> 00:03:54,499
vara runt
den öppna lågan.
88
00:03:54,501 --> 00:03:56,101
[skratt]
89
00:03:56,103 --> 00:03:58,303
det är en lite finare gryta
än vad jag är van vid,
90
00:03:58,305 --> 00:04:00,239
men du vet, vi klarar oss.
91
00:04:02,243 --> 00:04:06,445
Jag heter Jerrod, och jag bor i
los fresnos, texas.
92
00:04:06,447 --> 00:04:08,247
Destillering är verkligen min passion.
93
00:04:08,249 --> 00:04:09,648
Det är vad jag tycker
ungefär på natten.
94
00:04:09,650 --> 00:04:12,484
Jag spenderar mina helger
jobbar inne i butiken,
95
00:04:12,486 --> 00:04:13,752
fullända mitt hantverk.
96
00:04:13,754 --> 00:04:16,355
Mitt första riktiga jobb
körde faktiskt månsken.
97
00:04:16,357 --> 00:04:19,958
Nu hade jag några inhopp
med lagen.
98
00:04:19,960 --> 00:04:24,796
Här inne har vi, åh, just nu,
cirka 40 liter mäsk.
99
00:04:24,798 --> 00:04:27,699
Det slutade med att jag plockade upp några fat
som lämnades kvar på en fest
100
00:04:27,701 --> 00:04:29,701
på South Padre Island
en gång.
101
00:04:29,703 --> 00:04:32,404
Jag började designa
mina egna stillbilder och stillbilder
102
00:04:32,406 --> 00:04:34,406
och gör mitt eget koppararbete.
103
00:04:34,408 --> 00:04:37,676
Jag har viss erfarenhet
med att göra mezcal.
104
00:04:37,678 --> 00:04:39,311
Det är en bra, klar mos.
105
00:04:39,313 --> 00:04:43,115
Min fru är från
san miguel de allende,
106
00:04:43,117 --> 00:04:46,385
som är inne
den norra delen av mexiko.
107
00:04:46,387 --> 00:04:49,054
Jag älskar att införliva
de tropiska smakerna,
108
00:04:49,056 --> 00:04:50,322
frukterna och grönsakerna
109
00:04:50,324 --> 00:04:52,924
och saker som kommer ifrån
mexico, i mitt humör.
110
00:04:52,926 --> 00:04:54,660
Mexikansk vanilj
är en sak jag gillar
111
00:04:54,662 --> 00:04:56,295
att lägga till mycket av mina saker.
112
00:04:56,297 --> 00:04:58,397
Det finns mexikanska
hillbillies också,
113
00:04:58,399 --> 00:05:02,668
och jag tenderar att identifiera mig
med de människorna.
114
00:05:02,670 --> 00:05:04,703
Har ni gjort det
är ni agave?
115
00:05:04,705 --> 00:05:07,072
-Åh, ja, vi vägde upp det.
-Jag har din.
116
00:05:07,074 --> 00:05:08,206
Okej,
Jag har inte gjort mitt.
117
00:05:08,208 --> 00:05:10,042
Bara gå vidare och gör
vad du måste göra.
118
00:05:10,044 --> 00:05:11,543
Vi är lite korta
på agave,
119
00:05:11,545 --> 00:05:14,012
så jag ska improvisera det
och bara ving den och gå efter ögat.
120
00:05:14,014 --> 00:05:16,281
Låt mig få
ur vägen.
121
00:05:16,283 --> 00:05:19,384
Det är så du måste göra det
ut i pinnarna.
122
00:05:19,386 --> 00:05:21,586
Ni kom alla ut ur porten
se upp för varandra.
123
00:05:21,588 --> 00:05:27,526
Du vet, om det är mezcal eller
moonshine, det finns fortfarande en kod.
124
00:05:27,528 --> 00:05:29,328
Mår du bra
där borta?
125
00:05:29,330 --> 00:05:30,929
Mår jättebra,
hur är det med dig?
126
00:05:30,931 --> 00:05:33,532
Jag är förtjusande.
Jag rör bara i min jäst.
127
00:05:33,534 --> 00:05:35,567
Okej.
128
00:05:35,569 --> 00:05:39,271
Miranda bevisar en poäng
att sprit människor,
129
00:05:39,273 --> 00:05:41,606
teetotalers har sagt
i åratal.
130
00:05:41,608 --> 00:05:43,642
Det är allt de gör
sitter på deras rumpa,
131
00:05:43,644 --> 00:05:45,243
göra sprit.
132
00:05:45,245 --> 00:05:46,578
[skratt]
133
00:05:48,082 --> 00:05:50,749
jag heter miranda,
och jag kommer från lizella, georgien.
134
00:05:50,751 --> 00:05:54,453
Det här är min inställning,
med hjälp av en induktionsplatta.
135
00:05:54,455 --> 00:05:56,655
När den fortfarande kommer upp
till temperatur,
136
00:05:56,657 --> 00:05:59,358
det är bara en standard
10 gallon fortfarande.
137
00:05:59,360 --> 00:06:02,461
Måndag till fredag
är ett heltidsjobb,
138
00:06:02,463 --> 00:06:04,029
ta barnen
till och från skolan.
139
00:06:04,031 --> 00:06:06,298
Jag kan byta till nästa burk.
140
00:06:06,300 --> 00:06:07,966
Söndag är min dag.
141
00:06:07,968 --> 00:06:10,268
Vi började ta
små destilleriturer
142
00:06:10,270 --> 00:06:13,205
när vi gick
på semesterplatser,
143
00:06:13,207 --> 00:06:14,506
och började gå
genom processen
144
00:06:14,508 --> 00:06:16,174
att lära sig lite,
bestämmer, "vet du vad?
145
00:06:16,176 --> 00:06:17,275
Jag tycker verkligen om det här."
146
00:06:17,277 --> 00:06:19,010
tack.
Det var det för mig.
147
00:06:19,012 --> 00:06:21,613
Vi ska öppna
ett destilleri.
148
00:06:21,615 --> 00:06:23,515
Detta är en blå formblandning,
vilket är vad vi hoppas
149
00:06:23,517 --> 00:06:25,951
att synas
av vårt destilleri här.
150
00:06:25,953 --> 00:06:27,753
Jag är här för att tävla
och visa tim, markera,
151
00:06:27,755 --> 00:06:30,989
och grävare att kvinnor
är starka konkurrenter
152
00:06:30,991 --> 00:06:32,557
och vi är här för att vinna.
153
00:06:32,559 --> 00:06:36,995
♪
154
00:06:36,997 --> 00:06:38,797
det luktade gott.
155
00:06:38,799 --> 00:06:40,399
Det luktar gott.
156
00:06:40,401 --> 00:06:43,835
Det här är mer
av ett sjukt sött.
157
00:06:43,837 --> 00:06:45,170
Nåväl, sa han
han hade ett bryggeri.
158
00:06:45,172 --> 00:06:46,238
Mark: Han hade ett bryggeri,
ja.
159
00:06:46,240 --> 00:06:49,074
Det är ett annat bollspel.
160
00:06:49,076 --> 00:06:52,210
Jag heter lawrence
och jag kommer från Napoleon, Ohio.
161
00:06:52,212 --> 00:06:55,447
Jag äger och driver flatrocken
bryggeriföretag.
162
00:06:55,449 --> 00:06:57,849
Vi öppnade bryggeriet
här 2014.
163
00:06:57,851 --> 00:06:59,851
Nu går vi över
borta från hantverk
164
00:06:59,853 --> 00:07:02,220
bryggning till destillering.
165
00:07:02,222 --> 00:07:04,022
Det här är våra tre
och ett halvt fat jäskare.
166
00:07:04,024 --> 00:07:05,424
Vi använder dessa
för öljäsning,
167
00:07:05,426 --> 00:07:06,625
men nu kan de hålla
mäsken
168
00:07:06,627 --> 00:07:09,728
och tvättarna
för destillationsprocessen.
169
00:07:09,730 --> 00:07:12,197
Det här är min farfar,
lawrence albert prichard.
170
00:07:12,199 --> 00:07:14,933
Han var en moonshiner
under den stora depressionen.
171
00:07:14,935 --> 00:07:16,234
När jag öppnade mitt bryggeri,
172
00:07:16,236 --> 00:07:17,869
Jag visste verkligen inte
min farfar
173
00:07:17,871 --> 00:07:20,338
var denna berömda moonshiner.
När jag var yngre menar jag,
174
00:07:20,340 --> 00:07:22,040
du spelar bara catch
med din morfar.
175
00:07:22,042 --> 00:07:23,875
Han kommer inte ut
och säg "åh, ja.
176
00:07:23,877 --> 00:07:26,178
Förresten,
Jag gjorde illegal sprit
177
00:07:26,180 --> 00:07:29,648
och, du vet, distribuera det
under den stora depressionen."
178
00:07:29,650 --> 00:07:31,917
i södra Ohio,
det var många bönder
179
00:07:31,919 --> 00:07:33,185
som var tvungen att göra det,
180
00:07:33,187 --> 00:07:34,853
eftersom jordbruket
var inte lönsamt
181
00:07:34,855 --> 00:07:37,756
under depressionen.
182
00:07:37,758 --> 00:07:40,325
Låt oss gå in, det är kallt.
183
00:07:40,327 --> 00:07:41,960
Det var verkligen mycket
184
00:07:41,962 --> 00:07:44,729
av riktigt bra
afroamerikanska destillatörer,
185
00:07:44,731 --> 00:07:48,633
men de får helt enkelt inte samma sak
ryktbarhet som sina motsvarigheter.
186
00:07:48,635 --> 00:07:50,235
För att jag ska vinna master destilleriet,
187
00:07:50,237 --> 00:07:53,872
Jag tror, kommer att möjliggöra mig
att typ berätta min historia
188
00:07:53,874 --> 00:07:58,643
och berätta om deras
bidrag till destillering.
189
00:07:58,645 --> 00:08:02,147
Allt hon skrev.
190
00:08:02,149 --> 00:08:05,517
Berättare: Under jäsning,
jästen förbrukar sockerarterna
191
00:08:05,519 --> 00:08:07,786
och stärkelse
från agaveröran,
192
00:08:07,788 --> 00:08:10,489
släpper ut alkohol
som en biprodukt.
193
00:08:10,491 --> 00:08:12,824
Det jästa moset,
kallas mosto,
194
00:08:12,826 --> 00:08:14,593
är sedan redo att destillera.
195
00:08:14,595 --> 00:08:16,561
För den första strippningskörningen,
196
00:08:16,563 --> 00:08:20,031
mosto är uppvärmd
till 173 grader,
197
00:08:20,033 --> 00:08:23,602
separera alkoholångorna
från den återstående vätskan.
198
00:08:23,604 --> 00:08:26,738
Den går sedan genom armen
in i kondensorn,
199
00:08:26,740 --> 00:08:29,307
där det är kylt
till flytande alkohol.
200
00:08:29,309 --> 00:08:31,843
Den svaga alkoholen som produceras
under denna löpning
201
00:08:31,845 --> 00:08:35,280
återdestilleras sedan
i en andra andekörning.
202
00:08:35,282 --> 00:08:39,150
Slutligen resultatet
klar högbeständig mezcal blanco
203
00:08:39,152 --> 00:08:41,486
destilleras för tredje gången,
204
00:08:41,488 --> 00:08:45,657
använder unika pechuga-recept
för att producera de färdiga smakerna.
205
00:08:45,659 --> 00:08:51,296
♪
206
00:08:51,298 --> 00:08:53,064
grävare: Okej, killar,
din mäsk är klar.
207
00:08:53,066 --> 00:08:54,799
Jag har själv kollat det.
208
00:08:54,801 --> 00:08:56,735
Dags att komma över
och sätta dem stillbilder att arbeta.
209
00:08:56,737 --> 00:08:58,236
Du har din utrustning
bakom dig.
210
00:08:58,238 --> 00:09:00,472
Denna löpning
är strippningen,
211
00:09:00,474 --> 00:09:03,909
och målet är att göra
så mycket produkt du kan.
212
00:09:03,911 --> 00:09:05,343
Du tar med oss
din färdiga produkt,
213
00:09:05,345 --> 00:09:06,611
vi ska väga det.
214
00:09:06,613 --> 00:09:08,079
Vi ska ta reda på det
bevisgalonerna,
215
00:09:08,081 --> 00:09:11,516
och detta kommer att avgöra
första, andra och tredje plats.
216
00:09:11,518 --> 00:09:15,287
Den som får första plats får
det första valet av destillationskrukan.
217
00:09:15,289 --> 00:09:19,391
Du har fyra timmar på dig,
börjar nu.
218
00:09:19,393 --> 00:09:23,428
♪
219
00:09:23,430 --> 00:09:24,896
Lawrence:
Tittar på mäsken det här
morgon, jag var ganska glad.
220
00:09:24,898 --> 00:09:26,231
Det började redan
att rensa upp.
221
00:09:26,233 --> 00:09:28,800
Jag tror min mos
faktiskt färdigjäst.
222
00:09:28,802 --> 00:09:31,469
Som bryggare gör jag jäst
förrätter hela tiden.
223
00:09:31,471 --> 00:09:33,238
Jag lade faktiskt till lite
av ett koncentrat
224
00:09:33,240 --> 00:09:35,206
till jäststarten,
225
00:09:35,208 --> 00:09:37,175
och jag tror att det hjälpte verkligen
jästen tar fart
226
00:09:37,177 --> 00:09:39,444
för det har något
att äta och föröka sig.
227
00:09:39,446 --> 00:09:43,815
♪
228
00:09:43,817 --> 00:09:45,150
hon har grejer
tar slut.
229
00:09:45,152 --> 00:09:47,786
Hon har öppet avlopp,
bara att ta slut.
230
00:09:47,788 --> 00:09:49,621
Det är hon.
Hon lämnade avloppet öppet.
231
00:09:49,623 --> 00:09:51,256
Skämtar du?
232
00:09:51,258 --> 00:09:52,390
[pip]
233
00:09:52,392 --> 00:09:54,759
hon tappade en del
tonic redan.
234
00:09:54,761 --> 00:09:55,894
Miranda: Det gjorde jag inte
dubbelkolla mig själv
235
00:09:55,896 --> 00:09:57,262
när jag började ladda krukan.
236
00:09:57,264 --> 00:09:59,364
Det var mitt fel.
237
00:09:59,366 --> 00:10:00,765
Mycket för, för sent.
238
00:10:00,767 --> 00:10:02,000
Lawrence: Min klarnade upp
från giftet.
239
00:10:02,002 --> 00:10:04,269
Jag tror att det var färdigjäst.
240
00:10:04,271 --> 00:10:06,838
Han lämnade någonstans runt omkring
samma summa, okej.
241
00:10:06,840 --> 00:10:08,406
Jag behöver lika mycket
som jag kan dra.
242
00:10:08,408 --> 00:10:11,543
Jag vill bara inte brinna
något på botten.
243
00:10:11,545 --> 00:10:13,411
Anstränger mig för att tända ut det.
Var det mycket där inne?
244
00:10:13,413 --> 00:10:14,746
Många partiklar?
245
00:10:14,748 --> 00:10:17,148
Ja. Jag har lite
mindre mäsk,
246
00:10:17,150 --> 00:10:21,620
så jag måste jobba
med den.
247
00:10:21,622 --> 00:10:23,154
Fick du öppna där.
248
00:10:23,156 --> 00:10:24,623
Tim: Han gör sig redo att tända
upp något där borta.
249
00:10:24,625 --> 00:10:27,292
Gör dig redo. Du kan fånga
i brand där borta.
250
00:10:27,294 --> 00:10:28,860
Det kommer nu.
251
00:10:28,862 --> 00:10:30,261
Kommer nu.
Där går du.
252
00:10:30,263 --> 00:10:32,831
Usch.
Vad mer vill du ha?
253
00:10:32,833 --> 00:10:33,999
Mindre hår.
254
00:10:34,001 --> 00:10:35,400
Det är vad jag är,
problemlösaren.
255
00:10:35,402 --> 00:10:37,035
[skratt]
du är en bra man.
256
00:10:39,840 --> 00:10:41,239
-Whoo!
- Oj.
257
00:10:41,241 --> 00:10:42,273
Vi har eld.
258
00:10:45,679 --> 00:10:47,545
Då har vi
en ny teknik här.
259
00:10:47,547 --> 00:10:49,714
Vi har en ny teknik.
260
00:10:49,716 --> 00:10:53,051
Han tar en skiftnyckel och sätter
emot det och lyssna på det.
261
00:10:53,053 --> 00:10:54,986
Åh, ja. Hon börjar
att flytta in där nu.
262
00:10:54,988 --> 00:10:57,022
Vad var det för apnyckeln
måste säga?
263
00:10:57,024 --> 00:10:58,456
Mina öron är 50 år gamla.
264
00:10:58,458 --> 00:11:00,458
De har funnits
för många dieselmotorer,
265
00:11:00,460 --> 00:11:03,361
och jag hör inte
så bra längre.
266
00:11:03,363 --> 00:11:05,630
Jag har jobbat med reklam
fiskebåtar.
267
00:11:05,632 --> 00:11:08,066
Jag har ägt en reklamfilm
räkkärl.
268
00:11:08,068 --> 00:11:10,268
Just nu kör jag lastbil.
269
00:11:10,270 --> 00:11:13,171
Jag brukar bara lägga en handduk på den
och lägg mitt öra på det.
270
00:11:13,173 --> 00:11:15,006
Att köra lastbil är inte vad
Jag skulle vilja göra
271
00:11:15,008 --> 00:11:16,274
med resten av mitt liv.
272
00:11:16,276 --> 00:11:20,178
Jag skulle föredra att öppna upp
en palenque och destillera,
273
00:11:20,180 --> 00:11:22,881
lagligt, om möjligt,
i södra texas.
274
00:11:25,719 --> 00:11:27,919
Lawrence, det verkar som du har gjort det
har något på gång, man.
275
00:11:27,921 --> 00:11:29,387
Japp.
Produkten kommer ut nu.
276
00:11:29,389 --> 00:11:30,989
Ja, det har du.
Ja.
277
00:11:33,293 --> 00:11:34,993
Jerrod:
Gör den här remsan och spring,
278
00:11:34,995 --> 00:11:38,863
vi försöker få
så mycket volym vi kan.
279
00:11:38,865 --> 00:11:42,267
Jag ska försöka köra den varm
och snabbt på den här.
280
00:11:42,269 --> 00:11:44,002
Du vet, vi hoppas
vi bränner inte denna sprit
281
00:11:44,004 --> 00:11:45,937
och kom ut
med en bra produkt.
282
00:11:48,842 --> 00:11:51,176
Jag älskar lågt och långsamt.
Detta är inte en process
283
00:11:51,178 --> 00:11:54,479
Jag känner att du borde skynda dig,
även göra en strippning.
284
00:11:54,481 --> 00:11:55,714
Hur många burkar
har du?
285
00:11:55,716 --> 00:11:57,382
Jobbar på min femte.
286
00:11:57,384 --> 00:11:59,617
Jag kommer sakta dit,
men jag är vid ettan.
287
00:12:02,489 --> 00:12:03,888
Berättare: Kommer upp...
288
00:12:03,890 --> 00:12:05,690
Miranda: Jag måste komma in
det rummet först
289
00:12:05,692 --> 00:12:07,525
och få mina stillbilder
för att få delarna
290
00:12:07,527 --> 00:12:08,927
som jag är bekväm med.
291
00:12:08,929 --> 00:12:11,596
Berättare: ...Stripningskörningen
blottar allt.
292
00:12:11,598 --> 00:12:14,499
Jag är en risktagare.
Jag gillar att spela.
293
00:12:17,771 --> 00:12:18,770
Grävare: Okej,
pojkar och flickor.
294
00:12:18,772 --> 00:12:20,805
Du är på en timme
vänster märke.
295
00:12:20,807 --> 00:12:23,908
Berättare: Tre av landets
toppamatördestillatörer
296
00:12:23,910 --> 00:12:26,244
tävlar
på okänt territorium
297
00:12:26,246 --> 00:12:29,547
för titeln
av mästare destillatör.
298
00:12:29,549 --> 00:12:31,149
Lawrence: Luktar gott.
Jag är nöjd med det.
299
00:12:31,151 --> 00:12:32,650
Ibland luktar den tvätten gott
300
00:12:32,652 --> 00:12:35,487
och när den kommer ut
den där masken, luktar helvete.
301
00:12:35,489 --> 00:12:37,922
Berättare: Med målet att göra
den bästa trippeldestillerade
302
00:12:37,924 --> 00:12:42,327
mezcal de pechuga från
ett enda fat agaveröra,
303
00:12:42,329 --> 00:12:45,730
konkurrenterna är först
vända mot i en strippningskörning
304
00:12:45,732 --> 00:12:51,002
för att avgöra vem som kan producera
mest alkohol i volym.
305
00:12:51,004 --> 00:12:53,438
-Har du en liten trasa till?
-Ja.
306
00:12:55,041 --> 00:12:56,407
Knyt det runt det.
307
00:12:56,409 --> 00:13:00,311
Behåll det här för det börjar bli
lite stänk i det.
308
00:13:00,313 --> 00:13:02,914
Det här är vad jag vill
att se där.
309
00:13:02,916 --> 00:13:04,115
Han är där borta
hjälpa honom.
310
00:13:04,117 --> 00:13:06,684
Tim: Han kommer att ta honom
sin sista trasa han hade.
311
00:13:06,686 --> 00:13:07,986
Grävare: Han har rätt,
precis där.
312
00:13:07,988 --> 00:13:10,054
Jag menar, det där kalla vattnet
kommer att suga upp i den där trasan,
313
00:13:10,056 --> 00:13:12,624
och kommer inte
förorena hans sprit.
314
00:13:12,626 --> 00:13:15,960
Plus att den kyler den där pipen
liksom resten av masken.
315
00:13:18,598 --> 00:13:21,032
Lawrence: Titta på det.
316
00:13:21,034 --> 00:13:22,400
Att komma i svansar.
317
00:13:22,402 --> 00:13:24,536
Jerrod: Ja,
det är redan molnigt.
318
00:13:24,538 --> 00:13:25,937
Jag tänker vad jag skulle vilja göra
är spara
319
00:13:25,939 --> 00:13:27,238
lite av en svans,
320
00:13:27,240 --> 00:13:29,307
det är gropen i min dubbelspelare
för nästa körning.
321
00:13:31,378 --> 00:13:33,044
Jerrod, var är du,
bror?
322
00:13:33,046 --> 00:13:35,013
Vi började få
ett litet moln där inne.
323
00:13:35,015 --> 00:13:37,182
Vi fick lite
vatten i spriten.
324
00:13:37,184 --> 00:13:40,618
Jag ska markera det som svansar
och spara det.
325
00:13:40,620 --> 00:13:44,322
Min plan med mina svansar är det
om jag tar mig till den sista omgången,
326
00:13:44,324 --> 00:13:45,723
Jag vill tillägga
lite karaktär
327
00:13:45,725 --> 00:13:49,027
till min mezcal de pechuga
i slutändan.
328
00:13:49,029 --> 00:13:51,830
Mycket, mycket, mycket vatten
i detta låg bevis.
329
00:13:51,832 --> 00:13:55,200
Jag är villig att offra
för att få volym nu
330
00:13:55,202 --> 00:13:56,668
där jag behöver vara senare.
331
00:13:56,670 --> 00:13:59,437
Jag vill vinna kriget.
Inte striden.
332
00:13:59,439 --> 00:14:04,108
Ni har 20 minuter på er. hoppas jag
du är där du behöver vara.
333
00:14:04,110 --> 00:14:05,677
Miranda:
Ärligt talat, min temp hoppade precis.
334
00:14:05,679 --> 00:14:07,378
Det säger mig
Jag är på väg ut i vattnet
335
00:14:07,380 --> 00:14:09,414
så jag kanske är klar
efter denna dragning.
336
00:14:09,416 --> 00:14:10,748
Jag ska också sluta.
337
00:14:10,750 --> 00:14:12,750
Ja, jag tror att jag ska göra det
avsluta den här burken för
338
00:14:12,752 --> 00:14:15,220
Jag vill bara inte
att förstöra något.
339
00:14:15,222 --> 00:14:16,754
Fint och tydligt.
Luktar gott.
340
00:14:16,756 --> 00:14:18,790
Smakar gott.
Kunde inte vara lyckligare.
341
00:14:18,792 --> 00:14:20,692
Jag sprang inte lika hårt och fort
som de gjorde.
342
00:14:20,694 --> 00:14:22,827
Jag visste att vi hade
samma tid
343
00:14:22,829 --> 00:14:27,966
och jag ville ha lika mycket rent,
bra produkt är jag kunde få.
344
00:14:27,968 --> 00:14:29,767
Jag måste få
in i rummet först
345
00:14:29,769 --> 00:14:31,603
och få mina stillbilder
för att få delarna
346
00:14:31,605 --> 00:14:33,271
som jag är bekväm med.
347
00:14:35,275 --> 00:14:36,608
Tack, sir.
-Okej, killar.
348
00:14:36,610 --> 00:14:37,742
-Uppskattar det.
-Bra affär.
349
00:14:37,744 --> 00:14:38,576
-Vi är med dig snart.
-Lycka till.
350
00:14:38,578 --> 00:14:39,844
Tack.
351
00:14:39,846 --> 00:14:41,045
Här är en hink.
352
00:14:41,047 --> 00:14:42,714
Grävare: Du har en stor hink
fullt plus några.
353
00:14:42,716 --> 00:14:44,048
Visst gör det.
354
00:14:44,050 --> 00:14:45,617
-Okej, Lawrence. Tack.
-Tack.
355
00:14:45,619 --> 00:14:47,252
-Lycka till, kompis.
-Tack.
356
00:14:47,254 --> 00:14:49,120
Miranda.
357
00:14:49,122 --> 00:14:51,055
Fick du volymen
du önskade dig?
358
00:14:51,057 --> 00:14:53,424
Det får tiden utvisa.
Tack.
359
00:14:53,426 --> 00:14:55,627
♪
360
00:14:55,629 --> 00:14:57,061
japp.
361
00:14:57,063 --> 00:15:00,698
Vad sägs om 25,2?
362
00:15:00,700 --> 00:15:04,202
Märke: 25,2 pund
för jerrod.
363
00:15:04,204 --> 00:15:06,971
Berättare: Att beräkna
individuella prov liter,
364
00:15:06,973 --> 00:15:08,506
varje hink vägs,
365
00:15:08,508 --> 00:15:12,644
och alkoholhalten
mäts med en hydrometer.
366
00:15:12,646 --> 00:15:15,113
Vikten av varje hink
multipliceras sedan
367
00:15:15,115 --> 00:15:17,682
med procenten
alkohol i volym.
368
00:15:17,684 --> 00:15:22,153
Detta antal multipliceras sedan
med två och dividerat med 100.
369
00:15:22,155 --> 00:15:25,256
En komplicerad ekvation
vanligtvis inte försökt
370
00:15:25,258 --> 00:15:27,792
av shiners
i bakskogen.
371
00:15:30,096 --> 00:15:33,631
Här går vi, killar,
ingen går hem den här rundan,
372
00:15:33,633 --> 00:15:37,101
men vinnaren får
deras val av stilla delar.
373
00:15:37,103 --> 00:15:39,003
Här är summan.
Jerry.
374
00:15:39,005 --> 00:15:40,271
Sir.
375
00:15:40,273 --> 00:15:42,807
Jag ser att du har hållit kvar
till svansarna.
376
00:15:42,809 --> 00:15:46,778
Du hade 2,1 proof gallons.
377
00:15:46,780 --> 00:15:48,546
Lawrence.
378
00:15:48,548 --> 00:15:52,850
Du höll ut två
ytterligare liter svans.
379
00:15:52,852 --> 00:15:58,156
Du kommer gratis med
1,8 proof gallons.
380
00:15:58,158 --> 00:16:01,559
Miranda.
381
00:16:01,561 --> 00:16:04,996
Du valde att hålla ut
ingen av dina svansar.
382
00:16:04,998 --> 00:16:06,331
Rätta.
383
00:16:06,333 --> 00:16:07,565
Lägg allt i hinken.
Lägg allt i hinken.
384
00:16:07,567 --> 00:16:11,836
Så om det var planen
att vinna detta första steg
385
00:16:11,838 --> 00:16:15,340
av denna tävling,
386
00:16:15,342 --> 00:16:17,542
det var lyckat.
387
00:16:17,544 --> 00:16:22,880
Du har 2,3 proof gallons
i din strippning.
388
00:16:22,882 --> 00:16:25,817
Så ni går alla
till nästa omgång.
389
00:16:25,819 --> 00:16:28,987
De kommer alla att göra oss
lite mezcal,
390
00:16:28,989 --> 00:16:32,190
men du får helt enkelt
första valet av dina stillbilder.
391
00:16:32,192 --> 00:16:35,660
Jerrod, du kommer att få
andra val av dina stillbilder,
392
00:16:35,662 --> 00:16:38,363
och Lawrence,
du får tredje valet.
393
00:16:38,365 --> 00:16:39,831
Miranda: Detta bara
typ garanterat
394
00:16:39,833 --> 00:16:41,165
lite ben uppåt
395
00:16:41,167 --> 00:16:44,769
eftersom jag kan välja delar
som jag är bekant med.
396
00:16:44,771 --> 00:16:47,238
Berättare: Till skillnad från tequila,
som har massproducerats
397
00:16:47,240 --> 00:16:49,240
i Mexiko i decennier,
398
00:16:49,242 --> 00:16:52,343
mezcal är stilla
traditionellt destillerat i lera
399
00:16:52,345 --> 00:16:56,114
eller kopparkrukor anslutna
direkt till kondensorn.
400
00:16:56,116 --> 00:16:58,282
Men som deras
moonshiner motsvarigheter
401
00:16:58,284 --> 00:16:59,684
norr om gränsen,
402
00:16:59,686 --> 00:17:02,286
många mezcaleros
har opererat länge
403
00:17:02,288 --> 00:17:03,955
i skydd av mörkret
404
00:17:03,957 --> 00:17:06,724
att hålla sig från
lagens nyfikna ögon.
405
00:17:06,726 --> 00:17:10,695
Det betyder att de lär sig att bygga
stillas snabbt ur någonting.
406
00:17:10,697 --> 00:17:12,296
Att föra denna tradition vidare
407
00:17:12,298 --> 00:17:15,066
och verkligen göra
Mexikos månsken,
408
00:17:15,068 --> 00:17:17,802
destillatörer måste bygga
a arbetar fortfarande ute
409
00:17:17,804 --> 00:17:20,238
av vad de än hittar.
410
00:17:20,240 --> 00:17:22,340
Okej, miranda,
gå och hämta det du behöver, flicka.
411
00:17:22,342 --> 00:17:24,042
Okej.
Fem minuter.
412
00:17:26,446 --> 00:17:28,946
jag går tillbaka,
bara en grundläggande konstruktion,
413
00:17:28,948 --> 00:17:31,149
precis som jag använder den hemma,
en kopia av det,
414
00:17:31,151 --> 00:17:35,686
så jag ska använda en tumper
och hålla det enkelt.
415
00:17:35,688 --> 00:17:37,155
Använd det du vet.
416
00:17:37,157 --> 00:17:39,323
Packa ihop det, miranda.
Du är klar.
417
00:17:39,325 --> 00:17:43,961
Okej, för det har du
fem minuter från nu.
418
00:17:43,963 --> 00:17:46,631
Jerrod: Jag kände personligen
bekväm med stillbilden
419
00:17:46,633 --> 00:17:48,332
det var där,
420
00:17:48,334 --> 00:17:51,069
och det tror jag nog att jag kommer att göra
följa samma linje
421
00:17:51,071 --> 00:17:52,837
och kör mycket
samma sak igen.
422
00:17:52,839 --> 00:17:58,876
Okej, Lawrence, du är uppe.
Fem minuter börjar nu.
423
00:17:58,878 --> 00:18:02,413
Lawrence: Ska ta en dubbelspelare
och en kondensor för hagelgevär
424
00:18:02,415 --> 00:18:04,282
Jag är van att använda
de också.
425
00:18:04,284 --> 00:18:07,218
Och på det sättet kan jag också
verkligen fokusera på droppet.
426
00:18:07,220 --> 00:18:09,387
Jag vill verkligen vara,
riktigt låg och långsam.
427
00:18:09,389 --> 00:18:12,290
Kunna smaka, på det sättet
Jag kan göra mina snitt ordentligt.
428
00:18:12,292 --> 00:18:15,126
Okej, lawrence.
Ta fram det. Lägg ner den.
429
00:18:18,798 --> 00:18:20,164
Tim: Okej, killar.
430
00:18:20,166 --> 00:18:22,934
Det är dags att visa oss
att du kan bygga en stillbild.
431
00:18:22,936 --> 00:18:24,268
Kom till det.
432
00:18:24,270 --> 00:18:32,343
♪
433
00:18:32,345 --> 00:18:34,579
miranda: I georgien har jag
en butiksköpt fortfarande
434
00:18:34,581 --> 00:18:35,880
istället för att göra
en av mina egna.
435
00:18:35,882 --> 00:18:38,282
Så det här var första gången
för mig idag.
436
00:18:41,721 --> 00:18:44,989
Tim: Lawrence, du ser att han är det
blir lite komplicerat
437
00:18:44,991 --> 00:18:48,259
med hans upplägg,
men han vet vad han gör.
438
00:18:48,261 --> 00:18:50,328
Han förstår vikten
av en dunder
439
00:18:50,330 --> 00:18:55,166
i en situation som denna.
440
00:18:55,168 --> 00:18:56,834
Jerrod: Jag gick
med traditionell design,
441
00:18:56,836 --> 00:18:59,804
bara krukan, huvudet, masken.
442
00:18:59,806 --> 00:19:02,406
Mäsken sprang vi på
den där strippningen
443
00:19:02,408 --> 00:19:03,708
hade en mycket trevlig smak.
444
00:19:03,710 --> 00:19:06,944
Jag skulle vilja behålla
så mycket av det som möjligt.
445
00:19:06,946 --> 00:19:08,212
Mark: Tre stillbilder, pojkar,
446
00:19:08,214 --> 00:19:11,249
tre olika
komplett stillbildsinställningar, ja.
447
00:19:13,453 --> 00:19:15,186
Berättare: Kommer upp...
448
00:19:15,188 --> 00:19:17,155
Tim: Och han lägger en special
449
00:19:17,157 --> 00:19:18,689
något från
murarburken där inne.
450
00:19:18,691 --> 00:19:21,692
Berättare: ...Tre burkar
av mezcal och ett sista skott
451
00:19:21,694 --> 00:19:23,594
på att göra det
till sista omgången.
452
00:19:23,596 --> 00:19:25,163
Gör du någonsin
något snabbt?
453
00:19:25,165 --> 00:19:27,098
Bara när det är nödvändigt.
454
00:19:27,100 --> 00:19:28,566
Miranda: Jag ska öppna
ett destilleri.
455
00:19:28,568 --> 00:19:30,468
Det finns inga om, och eller men.
456
00:19:30,470 --> 00:19:32,136
Detta är på pengarna.
457
00:19:35,175 --> 00:19:36,674
Det är dags att börja den andra
fas av din process.
458
00:19:36,676 --> 00:19:40,211
Berättare: En texas shiner,
en gammal sprittillverkare,
459
00:19:40,213 --> 00:19:45,149
och en destillationsaficionado
startar ett mezcal spritlopp
460
00:19:45,151 --> 00:19:49,353
och en kamp om titeln
av mästare destillatör.
461
00:19:49,355 --> 00:19:51,722
Det är att köra den andra körningen.
Vi måste bli upptagna.
462
00:19:51,724 --> 00:19:53,257
Vi kommer inte bli klara.
463
00:19:53,259 --> 00:19:56,527
Du har fyra timmar på dig
börjar...
464
00:19:56,529 --> 00:19:58,629
Nu.
465
00:19:58,631 --> 00:20:00,798
Berättare: För detta
elimineringsutmaning,
466
00:20:00,800 --> 00:20:02,867
tävlande kommer att använda alkoholen
467
00:20:02,869 --> 00:20:06,170
samlade i den första
strippning av agave mosto
468
00:20:06,172 --> 00:20:10,474
att producera en tydlig
smakrik mezcal blanco.
469
00:20:10,476 --> 00:20:13,110
De två bästa går vidare
till sista omgången
470
00:20:13,112 --> 00:20:16,814
att göra mezcal de pechuga
genom att infundera mezcal
471
00:20:16,816 --> 00:20:20,117
med en originalblandning
frukt, nötter och kött.
472
00:20:24,224 --> 00:20:26,357
Jag ser fram emot att se
om Lawrence kan lösa detta.
473
00:20:26,359 --> 00:20:29,627
Jag gillar den inställningen.
474
00:20:29,629 --> 00:20:31,229
Lawrence: Jag tog svansarna
från strippningen,
475
00:20:31,231 --> 00:20:32,997
så att den har
mycket smak,
476
00:20:32,999 --> 00:20:35,499
och det kommer att bära
över i burkarna.
477
00:20:35,501 --> 00:20:38,803
♪
478
00:20:38,805 --> 00:20:42,106
miranda hällde precis
som mosar sig i hennes dunkfat.
479
00:20:42,108 --> 00:20:46,077
Det kommer att förändras
smakprofilen,
480
00:20:46,079 --> 00:20:49,146
och då kommer det också att förändras
hur löpningen kommer ut,
481
00:20:49,148 --> 00:20:51,282
huvud, hjärtan och svansar.
482
00:20:51,284 --> 00:20:53,618
Miranda: Jag använde resterna
från stillbilden
483
00:20:53,620 --> 00:20:56,020
innan du laddar
in i thumpern
484
00:20:56,022 --> 00:20:58,289
för jag höll inte
eventuella svansar tillbaka.
485
00:21:00,460 --> 00:21:02,126
Jerrod: Jag lade inte till svansar
in i denna löpning
486
00:21:02,128 --> 00:21:05,696
eftersom detta är traditionellt
en andra destillation
487
00:21:05,698 --> 00:21:08,833
det är liksom sparat
för din slutliga destillation.
488
00:21:08,835 --> 00:21:10,601
Jag tror jag kommer klara mig bra
med mina hjärtan,
489
00:21:10,603 --> 00:21:13,137
och sen går jag
de där svimningarna att lägga till
490
00:21:13,139 --> 00:21:15,373
om jag klarar det
till den sista omgången.
491
00:21:15,375 --> 00:21:17,041
Han vände den
rätt upp,
492
00:21:17,043 --> 00:21:20,411
så gör dig redo.
493
00:21:20,413 --> 00:21:23,881
Bom.
494
00:21:23,883 --> 00:21:25,016
Jag älskar att se lågor
495
00:21:25,018 --> 00:21:26,684
när det är mycket
av alkoholånga runt.
496
00:21:26,686 --> 00:21:31,389
Jag säger det.
497
00:21:31,391 --> 00:21:35,893
Vi har tändning här.
Alla är heta.
498
00:21:35,895 --> 00:21:36,961
Blir du inte upphetsad?
499
00:21:36,963 --> 00:21:38,596
Åh, han är inte stressad
överhuvudtaget.
500
00:21:38,598 --> 00:21:40,264
-Hej, Jerrod?
-Sir?
501
00:21:40,266 --> 00:21:43,000
Gör du någonsin
något snabbt?
502
00:21:43,002 --> 00:21:45,136
Jag är inte sett
din takt ändras ännu.
503
00:21:45,138 --> 00:21:47,238
Bara när det är nödvändigt.
504
00:21:47,240 --> 00:21:53,377
♪
505
00:21:53,379 --> 00:21:55,012
jerrod: Jag vet vad jag letar efter
att producera,
506
00:21:55,014 --> 00:22:00,051
och jag tror att jag har strategin
och spelplanen för att komma dit.
507
00:22:00,053 --> 00:22:03,821
Nu hade du lite
överblivna svansar.
508
00:22:03,823 --> 00:22:05,589
Jag laddade
dunken med det.
509
00:22:05,591 --> 00:22:06,824
Okej, okej.
510
00:22:06,826 --> 00:22:08,359
Så ångan kommer att försvinna
där och --
511
00:22:08,361 --> 00:22:09,460
Jag ser precis där.
512
00:22:09,462 --> 00:22:13,431
Ja, plocka upp lite
av den smaken.
513
00:22:13,433 --> 00:22:14,932
Detta oroa dig förmodligen inte
någon av er,
514
00:22:14,934 --> 00:22:16,801
men du har
två timmar kvar.
515
00:22:16,803 --> 00:22:18,202
Tim: Lukta något som brinner
annat än
516
00:22:18,204 --> 00:22:20,938
vad som ska brinna --
din hink brinner.
517
00:22:22,642 --> 00:22:25,776
Jag visste att det var något som brann.
Din hink brinner.
518
00:22:25,778 --> 00:22:29,547
Har redan sagt min näsa
fungerar inte.
519
00:22:29,549 --> 00:22:31,349
Trodde du sa
din hörsel var avstängd.
520
00:22:31,351 --> 00:22:34,819
Det gör inte det heller.
Och mina ögon är dåliga.
521
00:22:34,821 --> 00:22:36,187
Lawrence: Selektiv hörsel.
522
00:22:36,189 --> 00:22:37,888
Allt annat fungerar bra.
523
00:22:37,890 --> 00:22:39,990
[skratt]
524
00:22:44,697 --> 00:22:46,297
grävare: Ja,
vi fick sprit flödande.
525
00:22:46,299 --> 00:22:50,134
♪
526
00:22:50,136 --> 00:22:51,569
mår du bra?
527
00:22:51,571 --> 00:22:53,771
Japp. Jag rör på huvuden nu,
det rör sig direkt.
528
00:22:53,773 --> 00:22:55,039
Jerrod: Hur är smaken?
529
00:22:55,041 --> 00:22:56,674
Smakar ganska bra.
530
00:22:56,676 --> 00:22:57,842
Jag smakar fortfarande på moset
där inne.
531
00:22:57,844 --> 00:23:01,145
Det är som en krydda i det,
lite peppar.
532
00:23:01,147 --> 00:23:03,547
Nyckeln till en mästerdestillatör
533
00:23:03,549 --> 00:23:06,217
tittar verkligen på
för smak och doft.
534
00:23:06,219 --> 00:23:09,186
Jag tänker med tiden,
din gom blir liksom...
535
00:23:09,188 --> 00:23:12,490
Utvecklas till en punkt
där du kan smaka på snitten.
536
00:23:12,492 --> 00:23:15,126
Berättare: Under en andekörning,
ytterligare vatten
537
00:23:15,128 --> 00:23:17,862
är separerad
från destillatet, raffinering
538
00:23:17,864 --> 00:23:21,699
och rena det resulterande
alkohol i processen.
539
00:23:21,701 --> 00:23:24,268
Först och främst stillbilderna
är huvudena
540
00:23:24,270 --> 00:23:28,339
som innehåller den högsta alkoholen
innehåll och hårdaste bett.
541
00:23:28,341 --> 00:23:31,976
Nästa är hjärtan, de renaste,
smidigaste etanol,
542
00:23:31,978 --> 00:23:35,346
följt av det smakrika
men lägre säkra svansar.
543
00:23:35,348 --> 00:23:36,981
Att hitta rätt snitt av hjärtan
544
00:23:36,983 --> 00:23:39,550
och blanda det
med en liten mängd svansar
545
00:23:39,552 --> 00:23:42,353
är nyckeln till
en balanserad slutprodukt.
546
00:23:42,355 --> 00:23:47,191
♪
547
00:23:47,193 --> 00:23:49,660
tim: Vi behöver bara en burk,
en burk var nu.
548
00:23:49,662 --> 00:23:53,030
Ge oss inga två fall
här borta, lawrence.
549
00:23:53,032 --> 00:23:56,767
Okej. Vad jag skulle vilja göra
är att flytta vårt efternamn
550
00:23:56,769 --> 00:23:59,069
från illegal destillering
till lagligt.
551
00:23:59,071 --> 00:24:01,138
Lär mig det min farfar
var denna berömda moonshiner
552
00:24:01,140 --> 00:24:03,808
fick mig verkligen att vilja lära mig
handeln från grunden
553
00:24:03,810 --> 00:24:08,045
och det tror jag att min farfar skulle göra
skratta nog av honom
554
00:24:08,047 --> 00:24:11,382
att veta att jag har en flaska
lagligt på hyllan.
555
00:24:11,384 --> 00:24:12,917
Killar,
bara så att ni alla vet,
556
00:24:12,919 --> 00:24:17,254
du är 25 minuter bort
bord täckta i vackra burkar.
557
00:24:17,256 --> 00:24:19,056
Jag tar in burken
att jag inte tömmer.
558
00:24:19,058 --> 00:24:20,224
Okej.
559
00:24:20,226 --> 00:24:21,592
Vi har sett det hända.
560
00:24:21,594 --> 00:24:22,993
[skrattar]
561
00:24:22,995 --> 00:24:26,497
för mig har min familj varit
en stor uppmuntran till detta.
562
00:24:26,499 --> 00:24:28,933
När jag vände mig till min man
och säger,
563
00:24:28,935 --> 00:24:30,468
"Jag tror att jag vill
att vara destillatör
564
00:24:30,470 --> 00:24:32,303
och jag vill öppna
ett destilleri",
565
00:24:32,305 --> 00:24:35,940
och utan att missa ett slag,
sa han, "okej, låt oss göra det."
566
00:24:35,942 --> 00:24:39,977
♪
567
00:24:39,979 --> 00:24:43,214
support är allt.
568
00:24:43,216 --> 00:24:47,151
Jag ska öppna ett destilleri.
Det finns inga om, och eller men.
569
00:24:47,153 --> 00:24:48,452
Är det din burk?
570
00:24:48,454 --> 00:24:50,087
Det är en burk.
571
00:24:50,089 --> 00:24:51,889
Är du nöjd med det?
572
00:24:51,891 --> 00:24:53,557
Ungefär lika glad som
Jag ska få.
573
00:24:53,559 --> 00:25:00,431
♪
574
00:25:00,433 --> 00:25:01,265
är det den?
575
00:25:01,267 --> 00:25:02,600
Det är den.
576
00:25:02,602 --> 00:25:04,702
Okej, vi tar
ditt ord för det.
577
00:25:07,573 --> 00:25:10,140
Okej, här kommer de.
De förbrukade inte hela tiden.
578
00:25:10,142 --> 00:25:11,642
Tack, lawrence.
Japp. Tack.
579
00:25:11,644 --> 00:25:13,811
Digger: Tack alla. Hela ditt huvud
ut och vänta på verandan
580
00:25:13,813 --> 00:25:15,145
och jag kommer och hämtar dig hit
om lite.
581
00:25:15,147 --> 00:25:17,147
Lycka till
till er alla.
582
00:25:17,149 --> 00:25:20,718
Tja, pojkar.
Tiden är nära.
583
00:25:20,720 --> 00:25:23,053
Jerrod -- det är riktigt lågt.
Det är inga stora bubblor i den.
584
00:25:23,055 --> 00:25:24,522
Det är allt i bubblor
i det,
585
00:25:24,524 --> 00:25:26,657
han har lagt för mycket
vatten i den saken.
586
00:25:26,659 --> 00:25:29,994
♪
587
00:25:29,996 --> 00:25:33,631
det är smidigt.
588
00:25:33,633 --> 00:25:36,033
Det är för att
det är ingen alkohol i den.
589
00:25:39,839 --> 00:25:42,139
Jag menar, det har det
en god smak till det.
590
00:25:42,141 --> 00:25:43,841
Det smakar som
svaga backar.
591
00:25:43,843 --> 00:25:45,209
Ja,
det är en god drink,
592
00:25:45,211 --> 00:25:47,244
det har svansar i sig,
det är vad det är.
593
00:25:47,246 --> 00:25:51,448
Det är bra.
Den har en fantastisk smak.
594
00:25:51,450 --> 00:25:53,884
Nu har mirandas fått
lite sprit i den.
595
00:25:53,886 --> 00:25:55,185
Det kommer att handla om
för att få dig att nysa,
596
00:25:55,187 --> 00:25:56,987
det finns så mycket ånga
kommer upp.
597
00:26:00,426 --> 00:26:02,459
Det är typ av råg kryddig
på slutet.
598
00:26:02,461 --> 00:26:04,495
Man blir lite blommig
framme.
599
00:26:04,497 --> 00:26:06,797
Lite fruktig
i mitten,
600
00:26:06,799 --> 00:26:09,967
och en hel del alkohol
på ryggbettet.
601
00:26:09,969 --> 00:26:12,703
Tim: Jag tror att jag gillade den där.
Det är förmodligen 110 bevis.
602
00:26:12,705 --> 00:26:16,640
Jag tror att det är mellan
mer än ett lag.
603
00:26:16,642 --> 00:26:17,875
Herre förbarma dig.
604
00:26:17,877 --> 00:26:19,376
Det värmer dig,
inte sant?
605
00:26:19,378 --> 00:26:22,179
Ja, jag är jävligt hetare
än munkfett.
606
00:26:22,181 --> 00:26:25,182
Det ska vara prisvärt
för dess jämnhet.
607
00:26:25,184 --> 00:26:27,484
Det är inte smidigt.
Har ingen slät.
608
00:26:27,486 --> 00:26:29,520
Ja, det kommer att bränna pisset
ur dig.
609
00:26:29,522 --> 00:26:30,621
Lawrence.
610
00:26:33,793 --> 00:26:36,193
Ärligt talat,
detta är sippable.
611
00:26:38,331 --> 00:26:39,897
Tim: Nu börjar jag bli lite
peppar på den här.
612
00:26:39,899 --> 00:26:41,699
Japp. Där på baksidan,
du har en pepparboll.
613
00:26:41,701 --> 00:26:43,233
Fick lite peppar
på baksidan.
614
00:26:43,235 --> 00:26:45,269
Jag fick lite frukt
på framsidan.
615
00:26:45,271 --> 00:26:46,704
Japp.
616
00:26:46,706 --> 00:26:47,838
Lawrence är den enda,
617
00:26:47,840 --> 00:26:52,376
han satte sina två burkar
av svansar i hans thumper.
618
00:26:52,378 --> 00:26:55,713
Jag kan till och med känna lukten av det där
antydan till peppar.
619
00:26:55,715 --> 00:26:57,581
-Gå och hämta dem.
-Gå och hämta dem, grävare.
620
00:26:57,583 --> 00:26:58,549
Berättare: Kommer upp...
621
00:26:58,551 --> 00:27:00,017
De gömmer sig
i skogen.
622
00:27:00,019 --> 00:27:01,518
Som oss.
623
00:27:01,520 --> 00:27:04,521
...Det är inga livsmedel spärrade
som destillatörerna möter dom
624
00:27:04,523 --> 00:27:06,557
från en sann mezcal mästare.
625
00:27:06,559 --> 00:27:08,993
Var försiktig med hur mycket
socker du lägger till.
626
00:27:08,995 --> 00:27:10,928
Det kan vara extremt kryddigt.
627
00:27:13,232 --> 00:27:16,000
Berättare: En spritresenär,
en laglig destillatör,
628
00:27:16,002 --> 00:27:18,035
och en blivande destilleriägare
629
00:27:18,037 --> 00:27:20,638
har fört
deras bästa burk mezcal blanco
630
00:27:20,640 --> 00:27:22,506
till bordet för bedömning.
631
00:27:22,508 --> 00:27:25,275
Vi hade ett tufft beslut att fatta.
Det var ganska jobbigt.
632
00:27:25,277 --> 00:27:28,078
Bara två kommer att klara det
till sista omgången.
633
00:27:28,080 --> 00:27:32,883
Lawrence, du vet, den här saken
har en fantastisk näsa på sig.
634
00:27:32,885 --> 00:27:36,387
Det börjar
och avslutar bra.
635
00:27:36,389 --> 00:27:38,689
Du får lite frukt,
lite blommigt.
636
00:27:38,691 --> 00:27:41,792
På slutet får du en kryddig tugga
som en råg, verkligen.
637
00:27:41,794 --> 00:27:46,030
Mezcal ska kyssas.
Det är en smuttande drink.
638
00:27:46,032 --> 00:27:50,768
Det är inte meningen att det ska vara hårt.
Så det här är på pengarna.
639
00:27:50,770 --> 00:27:52,870
Du har det
nummer ett burk kompis.
640
00:27:52,872 --> 00:27:55,639
Jerrod, det har du
en trevlig drink här.
641
00:27:55,641 --> 00:27:57,307
Jag menar, det kommer ut,
du vet,
642
00:27:57,309 --> 00:28:01,378
du får den första lilla brännskadan
på din tunga
643
00:28:01,380 --> 00:28:03,080
och sedan slutar det svagt.
644
00:28:03,082 --> 00:28:04,081
Ja, sir.
645
00:28:04,083 --> 00:28:06,216
Jag har inte lagt till
svansar in i denna körning.
646
00:28:06,218 --> 00:28:10,287
Jag är en risktagare
och jag gillar att spela.
647
00:28:10,289 --> 00:28:14,291
Vi ska ta reda på om det
var rätt drag eller inte.
648
00:28:14,293 --> 00:28:18,362
Miranda, du vet, det är det
en vacker burk sprit,
649
00:28:18,364 --> 00:28:22,032
kristallklart. Det var bra
initial smak på den...
650
00:28:24,537 --> 00:28:26,637
Men tyvärr tar det slut
lite hård.
651
00:28:26,639 --> 00:28:27,838
Rätt.
652
00:28:27,840 --> 00:28:29,940
Vad tyckte du var ditt bevis
var på?
653
00:28:29,942 --> 00:28:32,443
Jag hoppas
det var runt 90.
654
00:28:32,445 --> 00:28:35,946
Okej. Det var du
faktiskt på 115.
655
00:28:35,948 --> 00:28:36,914
Jag var långt borta.
656
00:28:36,916 --> 00:28:38,382
-Ja, det var du.
- Ganska högt.
657
00:28:38,384 --> 00:28:40,884
Du har tagit prover
för mycket.
658
00:28:40,886 --> 00:28:44,421
Och så mycket som det gör ont i mig
att göra det,
659
00:28:44,423 --> 00:28:46,690
den här burken köpte dig
en biljett hem.
660
00:28:46,692 --> 00:28:48,726
Om jag bara hade bevisat det,
661
00:28:48,728 --> 00:28:50,360
det skulle ha varit
ett mycket svårare beslut.
662
00:28:50,362 --> 00:28:51,361
Tack alla.
Tack, älskling.
663
00:28:51,363 --> 00:28:52,463
Det var trevligt att träffa dig.
664
00:28:52,465 --> 00:28:53,464
- Trevligt att träffa er också.
-Lycka till dig.
665
00:28:53,466 --> 00:28:55,966
Tack.
Jag har kompetensen
666
00:28:55,968 --> 00:28:58,001
och instinkterna
för att få ett destilleri öppet,
667
00:28:58,003 --> 00:29:00,237
och det är vad
vi ska göra.
668
00:29:00,239 --> 00:29:02,573
Låt oss ta tag i det, allihop.
Vi är här för ett syfte
669
00:29:02,575 --> 00:29:04,074
och endast ett syfte,
670
00:29:04,076 --> 00:29:07,111
för att ta reda på vem av er
allt är mästerdestillatör.
671
00:29:07,113 --> 00:29:12,783
Så du kommer att göra en pechuga
mezcal, för din sista körning.
672
00:29:12,785 --> 00:29:16,220
Berättare: Som det regionala
moonshine recept av appalachia,
673
00:29:16,222 --> 00:29:19,356
mezcal de pechuga är tillverkad
i små partier
674
00:29:19,358 --> 00:29:23,727
använder gamla familjerecept,
gjorda för festligheter.
675
00:29:23,729 --> 00:29:25,796
Frukt, spannmål,
och nötter tillsätts
676
00:29:25,798 --> 00:29:29,066
direkt till podden
av dubbeldestillerad sprit,
677
00:29:29,068 --> 00:29:31,468
och kött hängs
från den stilla katen.
678
00:29:31,470 --> 00:29:33,570
Det råa köttet är tillagat
under den tredje
679
00:29:33,572 --> 00:29:35,272
och slutlig destillation,
680
00:29:35,274 --> 00:29:37,808
infusion av spriten
med smak från fetterna
681
00:29:37,810 --> 00:29:40,511
och juicer som droppar tillbaka
i grytan,
682
00:29:40,513 --> 00:29:43,714
och lägga till kropp
till slutprodukten.
683
00:29:43,716 --> 00:29:45,916
För den tredje
och slutlig destillation,
684
00:29:45,918 --> 00:29:49,253
de återstående tävlande har
tog med sig ingredienser hemifrån
685
00:29:49,255 --> 00:29:51,488
att göra sina egna
unikt pechuga recept
686
00:29:51,490 --> 00:29:53,557
för att smaksätta deras mezcal blanco,
687
00:29:53,559 --> 00:29:57,094
och bestämma
nästa mästerdestillatör.
688
00:29:57,096 --> 00:30:00,497
Välkommen tillbaka, pojkar.
Vi ringde en vän här,
689
00:30:00,499 --> 00:30:04,268
världskända
erick rodriguez.
690
00:30:04,270 --> 00:30:06,737
Och han kommer att hjälpa oss
förfina vår kompetens
691
00:30:06,739 --> 00:30:11,308
att veta vad vi letar efter,
så vi dömer er två rättvist.
692
00:30:11,310 --> 00:30:14,444
Berättare: Känd som
indiana jones från mezcal,
693
00:30:14,446 --> 00:30:18,916
erick rodriguez reser
till avlägsna byar i Mexiko
694
00:30:18,918 --> 00:30:23,220
söker efter mezcaleros vem
destillera i gammal stil.
695
00:30:23,222 --> 00:30:25,389
Drivs att bevara
detta arv,
696
00:30:25,391 --> 00:30:28,425
han tar med sig deras lilla parti
produkter till marknaden,
697
00:30:28,427 --> 00:30:31,829
och håller provsmakningar
vid ett skyltfönster i mexico city
698
00:30:31,831 --> 00:30:34,865
att utbilda kunder
om äkta mezcal.
699
00:30:34,867 --> 00:30:37,768
Jag är glad att se att ni
gör pechuga.
700
00:30:37,770 --> 00:30:40,904
Jag är här bara för att hjälpa
mästare destillatörer
701
00:30:40,906 --> 00:30:43,674
att veta vad som är mezcal,
vad är den sanna mezcalen.
702
00:30:43,676 --> 00:30:45,676
Önskar dig lycka till
för er båda.
703
00:30:45,678 --> 00:30:47,277
Tack.
704
00:30:47,279 --> 00:30:48,846
Idag är dagen vi är
ska ta reda på det
705
00:30:48,848 --> 00:30:51,815
vilken av er verkligen
är mästerdestillatören.
706
00:30:51,817 --> 00:30:53,317
nu,
det är inte bara en titel,
707
00:30:53,319 --> 00:30:54,785
du kommer att få
skryträtten,
708
00:30:54,787 --> 00:30:57,821
och du kommer också att få
en begränsad upplaga av din sprit
709
00:30:57,823 --> 00:30:59,556
i ett stort destilleri.
710
00:30:59,558 --> 00:31:01,091
Du har fyra timmar på dig,
711
00:31:01,093 --> 00:31:03,594
och de fyra timmarna börjar...
712
00:31:03,596 --> 00:31:05,863
Nu.
713
00:31:05,865 --> 00:31:09,333
Nu, i Mexiko, gör det
destillatörer i byarna,
714
00:31:09,335 --> 00:31:11,668
möter de
juridiska konsekvenser?
715
00:31:11,670 --> 00:31:13,804
Är det olagligt? Är det olagligt
för dem att bara...
716
00:31:16,508 --> 00:31:17,774
Som det ska vara här.
717
00:31:17,776 --> 00:31:19,576
Erick: En av dem
att jag jobbar,
718
00:31:19,578 --> 00:31:21,845
de gömmer sig i skogen,
tills nu.
719
00:31:21,847 --> 00:31:23,480
Som oss, ja.
720
00:31:25,684 --> 00:31:26,950
Jerrod: Min plan
för sista körningen
721
00:31:26,952 --> 00:31:31,255
är att göra en traditionell
mezcal de pechuga.
722
00:31:31,257 --> 00:31:32,923
Jag använder kalkon,
723
00:31:32,925 --> 00:31:37,561
stjärnanis, ananas,
banan, mandel och ris.
724
00:31:37,563 --> 00:31:39,730
Och det jag kan rekommendera är,
725
00:31:39,732 --> 00:31:42,132
den här behöver de
ska rengöras perfekt.
726
00:31:42,134 --> 00:31:45,002
Något av den vita delen
är borta. Ja.
727
00:31:45,004 --> 00:31:51,642
♪
728
00:31:51,644 --> 00:31:53,577
Jag använder svansar
i blandningen.
729
00:31:53,579 --> 00:31:56,413
Tänk att det är som att dela
lite från första körningen,
730
00:31:56,415 --> 00:31:58,215
och lägga till kropp till anden.
731
00:32:01,387 --> 00:32:03,487
Hej, okej.
732
00:32:03,489 --> 00:32:05,122
-Vad är det som händer?
-Vad har vi här?
733
00:32:05,124 --> 00:32:07,157
Jag ska skåla
till mitt Henry County, Ohio,
734
00:32:07,159 --> 00:32:10,227
sockermajs, ringla lite
av den råa honungen över det,
735
00:32:10,229 --> 00:32:14,064
lägg i mina kryddor, låt det koka upp
lite, sila det,
736
00:32:14,066 --> 00:32:16,667
och lägg till den i fördubblaren.
737
00:32:16,669 --> 00:32:18,702
Det hade inte mäsken
djup rökighet
738
00:32:18,704 --> 00:32:20,704
som vi letade efter,
så jag såg till
739
00:32:20,706 --> 00:32:23,440
att jag hade en rökt kyckling
att gå in också,
740
00:32:23,442 --> 00:32:25,909
och förhoppningsvis tar det fart
några av de rökiga tonerna
741
00:32:25,911 --> 00:32:27,110
när det väl går
genom fördubblaren.
742
00:32:27,112 --> 00:32:28,879
Du måste vara försiktig med
hur mycket socker
743
00:32:28,881 --> 00:32:30,347
du lägger till det.
Rätt.
744
00:32:30,349 --> 00:32:32,883
För när jag destillerar
något riktigt sött,
745
00:32:32,885 --> 00:32:35,285
låt oss säga
vi har kryddig och mango,
746
00:32:35,287 --> 00:32:36,954
de kan vara
extremt kryddig
747
00:32:36,956 --> 00:32:41,391
och ganska aggressiv
efter din smak.
748
00:32:41,393 --> 00:32:43,160
När det är klart destillerat?
Ja, det är det också...
749
00:32:43,162 --> 00:32:44,628
Okej, tack.
750
00:32:44,630 --> 00:32:49,933
♪
751
00:32:49,935 --> 00:32:55,238
♪
752
00:32:55,240 --> 00:32:57,240
lawrence: Jag har inte lagt något
i grytan,
753
00:32:57,242 --> 00:33:00,944
eftersom det är en dyrbar summa
alkohol där inne.
754
00:33:00,946 --> 00:33:02,980
Så jag ville bara...
Bara en trevlig ren löpning,
755
00:33:02,982 --> 00:33:06,350
och låt det liksom gå igenom
utdraget som jag gjorde,
756
00:33:06,352 --> 00:33:10,988
istället för att lägga in det
grytan och riskerar att brännas.
757
00:33:10,990 --> 00:33:12,956
Grävare: Vi lägger en massa saker
i våra stillbilder
758
00:33:12,958 --> 00:33:14,558
att ge det
lite annorlunda smak,
759
00:33:14,560 --> 00:33:15,892
och göra det
nästa stora grej,
760
00:33:15,894 --> 00:33:19,763
men jag har aldrig lagt en kyckling
i den stilla potten.
761
00:33:19,765 --> 00:33:20,964
Det som hände är...
762
00:33:32,544 --> 00:33:33,810
Det verkar för mig
som du och jag
763
00:33:33,812 --> 00:33:35,979
behöver hänga en possum
i vår stilla pott.
764
00:33:35,981 --> 00:33:38,048
[skrattar]
765
00:33:38,050 --> 00:33:44,154
♪
766
00:33:44,156 --> 00:33:50,227
♪
767
00:33:50,229 --> 00:33:52,129
jerrod: Och det är på.
768
00:33:55,000 --> 00:33:59,136
Män,
du har en timme kvar.
769
00:33:59,138 --> 00:34:00,737
Hoppas ni alla är var
du behöver vara,
770
00:34:00,739 --> 00:34:02,406
tiden börjar bli knapp
på dig.
771
00:34:05,511 --> 00:34:07,411
Åh, goda spritdrycker
och tydlig.
772
00:34:07,413 --> 00:34:09,446
Jag gissar på 130 eller 140,
773
00:34:09,448 --> 00:34:14,017
130 kommer från den potten.
Jag kan ha gjort ett misstag
774
00:34:14,019 --> 00:34:15,552
sätta lite
för mycket anis där.
775
00:34:15,554 --> 00:34:17,020
Jag vet inte om domarna
kommer att gilla
776
00:34:17,022 --> 00:34:20,524
så mycket av det,
men vid det här laget,
777
00:34:20,526 --> 00:34:21,825
Jag är engagerad.
778
00:34:25,831 --> 00:34:27,064
Lawrence: Så jag går ut
hjärtan just nu,
779
00:34:27,066 --> 00:34:28,999
så jag tittar verkligen på droppet.
780
00:34:29,001 --> 00:34:31,701
Det börjar bli
lite sötare.
781
00:34:31,703 --> 00:34:34,037
Så jag ska nog klara det
den övergången nu.
782
00:34:34,039 --> 00:34:42,412
♪
783
00:34:42,414 --> 00:34:44,815
Lawrence: Kommer definitivt att göra det
lägg tillbaka lite svansar.
784
00:34:44,817 --> 00:34:46,349
Det beror bara på
på smaken av det.
785
00:34:46,351 --> 00:34:48,785
Jag vet verkligen inte vad
svansar kommer att smaka.
786
00:34:48,787 --> 00:34:52,422
♪
787
00:34:52,424 --> 00:34:53,290
ser du färgen?
788
00:34:53,292 --> 00:34:55,192
Ja.
789
00:34:56,929 --> 00:34:59,896
Jag tror att han lade till för mycket svansar
in i denna.
790
00:35:03,235 --> 00:35:05,035
Jag hoppas att det är den enda.
791
00:35:05,037 --> 00:35:06,136
Berättare: Kommer upp...
792
00:35:06,138 --> 00:35:08,839
Den här smakar
en vanlig tequila.
793
00:35:08,841 --> 00:35:11,108
Berättare: ...Den tredje
destillering är charmen
794
00:35:11,110 --> 00:35:14,845
för den första någonsin
mezcal master destillatör.
795
00:35:14,847 --> 00:35:16,746
Mark: Direkt,
Jag luktar bara kanel.
796
00:35:16,748 --> 00:35:19,282
För mig är det bara riktigt varmt
på baksidan.
797
00:35:19,284 --> 00:35:20,917
Du är nästa
mästare destillatör, min vän.
798
00:35:23,222 --> 00:35:26,256
Verkligen, pechuga, det är det
för specifika högtider.
799
00:35:26,258 --> 00:35:28,725
De gör denna pechuga
att imponera på folket
800
00:35:28,727 --> 00:35:30,360
kommer till huset.
801
00:35:30,362 --> 00:35:32,496
Det är speciellt.
Det är speciellt.
802
00:35:32,498 --> 00:35:35,298
Har folk en tendens att hålla koll
av deras recept?
803
00:35:35,300 --> 00:35:36,399
Ja.
804
00:35:36,401 --> 00:35:38,435
Eller gör de bara slumpmässiga
genom det?
805
00:35:38,437 --> 00:35:40,303
Nej, de har recept. Ja.
806
00:35:40,305 --> 00:35:42,105
Vi gör många saker.
Och tyvärr,
807
00:35:42,107 --> 00:35:44,975
du vet, vi försöker
att hålla reda på dem nu,
808
00:35:44,977 --> 00:35:47,177
men förr i tiden,
vi var inte riktiga --
809
00:35:47,179 --> 00:35:48,879
grävare och jag var
på en liten kastrull,
810
00:35:48,881 --> 00:35:50,780
lite större
än en av dessa, en gång.
811
00:35:50,782 --> 00:35:53,483
Och vi tog vad vi hade,
vi kastade in den,
812
00:35:53,485 --> 00:35:56,586
mätte ingenting,
och vår mäsk jäste det hela.
813
00:35:56,588 --> 00:35:59,389
Åh, jag kan inte vänta med att komma tillbaka
här och smaka på detta.
814
00:35:59,391 --> 00:36:02,659
Ärligt talat, det var några av
den bästa spriten vi någonsin smakat.
815
00:36:02,661 --> 00:36:03,894
Åh, det är bra sprit.
816
00:36:03,896 --> 00:36:06,129
Men vi har ingen aning
hur man replikerar det,
817
00:36:06,131 --> 00:36:08,064
för vi minns inte
vad vi stoppar i, vet du?
818
00:36:08,066 --> 00:36:08,899
Självklart, ja.
819
00:36:08,901 --> 00:36:11,201
Du vet, så...
820
00:36:14,406 --> 00:36:15,505
[suckar]
821
00:36:15,507 --> 00:36:17,941
en minut, män.
822
00:36:17,943 --> 00:36:19,709
Berättare:
Det är en mexikansk standoff,
823
00:36:19,711 --> 00:36:23,480
som en texas spritbandito
och en laglig destillatör
824
00:36:23,482 --> 00:36:28,518
skapa sina egna
mezcal de pechuga recept...
825
00:36:28,520 --> 00:36:30,287
Här kommer jerrod.
826
00:36:30,289 --> 00:36:34,324
...Men bara en kan nämnas
mästare destillatör.
827
00:36:34,326 --> 00:36:35,725
Tack, hoppas jag
du gillar fillers.
828
00:36:35,727 --> 00:36:36,526
-Lycka till, Jerrod.
-Lycka till.
829
00:36:36,528 --> 00:36:38,161
Tack, killar.
830
00:36:40,933 --> 00:36:42,566
Digger: Ni tog med det
ända ner till tråden.
831
00:36:42,568 --> 00:36:43,600
Japp.
832
00:36:43,602 --> 00:36:44,935
Jag gillar människor
som använder sin tid.
833
00:36:44,937 --> 00:36:46,136
Vi kommer och hämtar dig
när vi kommer fram till vårt beslut.
834
00:36:46,138 --> 00:36:48,205
Vi uppskattar det.
Okej, tack.
835
00:36:48,207 --> 00:36:50,840
Mina herrar, vi har
att räkna ut
836
00:36:50,842 --> 00:36:52,709
vilken av dessa
är toppen.
837
00:36:55,581 --> 00:36:58,815
Tim: Kolla. Och du kallar det
pärlorna?
838
00:36:58,817 --> 00:37:00,116
-Perlas, ja.
-Pärlor.
839
00:37:00,118 --> 00:37:01,451
Och vi har pärlorna.
840
00:37:01,453 --> 00:37:03,587
I några av områdena,
det är ögat av en orm.
841
00:37:03,589 --> 00:37:05,789
Ja, ett grodaöga,
säger vi ett grodaöga.
842
00:37:05,791 --> 00:37:07,424
Grodans öga.
En groda, okej.
843
00:37:07,426 --> 00:37:10,794
Det här är månskenet
av Mexiko.
844
00:37:10,796 --> 00:37:12,395
Det är den coolaste delen.
845
00:37:12,397 --> 00:37:15,232
Mark: Jag antar att det är 65%.
846
00:37:15,234 --> 00:37:17,634
-Hade du rätt?
-65 %.
847
00:37:17,636 --> 00:37:19,269
Erick: 65%, ja.
848
00:37:22,474 --> 00:37:25,475
Jerrod: Jag vet att det är en varm burk,
men det är en slät burk.
849
00:37:25,477 --> 00:37:26,576
Och jag antar att vid det här laget,
850
00:37:26,578 --> 00:37:28,511
Jag måste bara se
vad domarna säger.
851
00:37:28,513 --> 00:37:30,146
Det är lite kryddigt.
852
00:37:30,148 --> 00:37:32,315
Och den har något
att göra med frukterna,
853
00:37:32,317 --> 00:37:33,850
den specifika frukten.
854
00:37:33,852 --> 00:37:35,552
Som jag nämnde tidigare,
Jag tror det är ananas,
855
00:37:35,554 --> 00:37:37,120
den som ger
detta riktigt kryddigt.
856
00:37:37,122 --> 00:37:39,456
För mycket socker.
I fronten.
857
00:37:39,458 --> 00:37:43,326
Men eftersmaken,
Jag tycker, är riktigt bra.
858
00:37:43,328 --> 00:37:48,832
Alla frukter som pågår,
mycket eftersmak.
859
00:37:48,834 --> 00:37:51,701
Någon kan smutta på den här.
860
00:37:51,703 --> 00:37:54,971
För mig är det riktigt smidigt,
vilket är högt bevis.
861
00:37:54,973 --> 00:37:58,908
Men den har en peppar
i ryggen, lite.
862
00:37:58,910 --> 00:38:01,578
Vad du verkligen vill göra
i pechuga
863
00:38:01,580 --> 00:38:02,979
är bara att slå
alla smaker
864
00:38:02,981 --> 00:38:08,118
och olja alla sockerarter,
allt frukterna ger,
865
00:38:08,120 --> 00:38:09,986
även kycklingen.
866
00:38:09,988 --> 00:38:11,187
Mm-hmm.
867
00:38:11,189 --> 00:38:12,622
Grävare: Snyggt.
Låt oss titta på Lawrence.
868
00:38:12,624 --> 00:38:14,491
Vi har jerrod
alla listade ut.
869
00:38:14,493 --> 00:38:16,893
Mark: Låt oss se vad som händer
med Lawrence's.
870
00:38:19,197 --> 00:38:20,196
Full burk.
871
00:38:20,198 --> 00:38:21,531
Ja.
872
00:38:21,533 --> 00:38:29,105
♪
873
00:38:29,107 --> 00:38:32,108
den här smakar...
874
00:38:32,110 --> 00:38:34,878
Precis som en vanlig tequila
för mig.
875
00:38:34,880 --> 00:38:36,846
Som det har varit
urvattnat.
876
00:38:36,848 --> 00:38:40,917
Men det här är specifika aromer
som du hittar här,
877
00:38:40,919 --> 00:38:43,787
destillerad från agaven.
878
00:38:43,789 --> 00:38:46,823
Vissa människor säger att det är en hobby,
men för många av oss är det inte det.
879
00:38:46,825 --> 00:38:48,024
Det är ett sätt att leva och --
880
00:38:48,026 --> 00:38:49,259
det är en besatthet.
881
00:38:49,261 --> 00:38:50,794
Ja. Man kan inte kalla det en hobby
när du har
882
00:38:50,796 --> 00:38:53,229
så mycket tradition
och arv investerat i det.
883
00:38:53,231 --> 00:38:54,531
Ja, nej.
884
00:38:54,533 --> 00:38:56,132
Det är en annan smak
än jag är van vid.
885
00:38:56,134 --> 00:38:58,068
Låt mig och tim få lite
häll av det.
886
00:38:58,070 --> 00:38:59,636
Tim: Okej, du vill
att låta detta...
887
00:38:59,638 --> 00:39:03,406
Det är inte hårt på baksidan
alls för att den är svag.
888
00:39:05,544 --> 00:39:07,143
Direkt,
Jag luktar bara kanel.
889
00:39:07,145 --> 00:39:08,478
Kanelen som han använde,
men --
890
00:39:08,480 --> 00:39:09,979
använde han
lite kanel?
891
00:39:09,981 --> 00:39:14,284
Jag tror att det hjälper lite
med smaken.
892
00:39:14,286 --> 00:39:17,287
Ja. jag menar,
lawrences är smidig,
893
00:39:17,289 --> 00:39:21,491
och inte för stark
på näsan, vet du?
894
00:39:21,493 --> 00:39:24,828
Trevlig, god drink.
895
00:39:24,830 --> 00:39:27,464
Väl?
Jag har min vinnare.
896
00:39:27,466 --> 00:39:28,431
Ja, jag mår bra.
Jag också.
897
00:39:28,433 --> 00:39:29,466
Jag har mitt val.
898
00:39:29,468 --> 00:39:31,601
Tja, pojkar, jag ska gå
få dem,
899
00:39:31,603 --> 00:39:34,270
och tyvärr
sväng den yxan.
900
00:39:34,272 --> 00:39:35,605
Någons
måste gå hem.
901
00:39:35,607 --> 00:39:42,078
♪
902
00:39:42,080 --> 00:39:43,747
pojkar, välkomna tillbaka.
903
00:39:43,749 --> 00:39:45,782
Eftersom erick förstår
dem så bra,
904
00:39:45,784 --> 00:39:48,251
Jag låter honom
ta med dem till er alla.
905
00:39:48,253 --> 00:39:53,490
Lawrence, det tror jag verkligen är
låg i bevis.
906
00:39:53,492 --> 00:39:54,891
Mark: Det är 70 bevis.
907
00:39:54,893 --> 00:39:57,060
Du smakar
många av huvudena,
908
00:39:57,062 --> 00:39:59,963
och du tappade gommen,
i princip.
909
00:39:59,965 --> 00:40:01,698
Så de har
riktigt goda smaker,
910
00:40:01,700 --> 00:40:04,000
men det är verkligen,
riktigt lågt bevis.
911
00:40:04,002 --> 00:40:06,336
Tim: Du har mer av svansen
smaka in den,
912
00:40:06,338 --> 00:40:10,707
men du har inte det bettet
eller det där.
913
00:40:10,709 --> 00:40:14,043
Okej, jerrod, när du tar
toppen av den här,
914
00:40:14,045 --> 00:40:15,512
du luktar verkligen på det,
915
00:40:15,514 --> 00:40:18,181
och sedan när du smakar på det,
smaken fortsätter.
916
00:40:18,183 --> 00:40:20,583
Din produkt är
verkligen enastående.
917
00:40:20,585 --> 00:40:23,686
Du kan verkligen smaka
djupet av denna produkt.
918
00:40:23,688 --> 00:40:26,890
Även om det för mig är
lite högt.
919
00:40:26,892 --> 00:40:30,427
120, 121 är perfekt,
du slog den på en 125.
920
00:40:30,429 --> 00:40:32,061
Jag skulle ha sagt 110.
921
00:40:32,063 --> 00:40:34,664
Det här är delen av jobbet
vi gillar inte,
922
00:40:34,666 --> 00:40:37,934
och ni båda vet
en av er måste gå hem.
923
00:40:37,936 --> 00:40:40,437
Det är det enda sättet vi kan komma upp
med masterdestillatören.
924
00:40:40,439 --> 00:40:43,773
I ljuset av allt...
925
00:40:43,775 --> 00:40:44,841
Jerrod...
926
00:40:46,845 --> 00:40:49,446
Du är nästa
mästare destillatör, min vän.
927
00:40:49,448 --> 00:40:51,414
Tack, killar.
Ja, sir.
928
00:40:51,416 --> 00:40:52,615
Grattis, man.
929
00:40:52,617 --> 00:40:54,050
Jag ska ta det jag lärt mig
från dem
930
00:40:54,052 --> 00:40:55,251
och ta det tillbaka till ohio,
931
00:40:55,253 --> 00:40:57,520
och fortsätt
i min resa destillering.
932
00:40:57,522 --> 00:40:59,022
Grattis,
jerrod.
933
00:40:59,024 --> 00:41:00,623
Tack.
934
00:41:00,625 --> 00:41:01,825
Jag kunde bara inte vara lyckligare.
935
00:41:01,827 --> 00:41:03,560
Min fru och söner
kommer att vara stolta.
936
00:41:03,562 --> 00:41:05,862
Jag har gjort ett bra jobb
i mitt liv att acceptera
937
00:41:05,864 --> 00:41:07,130
och blandning
med andra kulturer,
938
00:41:07,132 --> 00:41:09,299
och jag hoppas
som alla andra som ser
939
00:41:09,301 --> 00:41:12,135
och hör att detta skulle vara
mer villig att titta på,
940
00:41:12,137 --> 00:41:15,138
och acceptera, andra kulturer som
är runt dem så gott de kan.
941
00:41:15,140 --> 00:41:18,007
Berättare: Nästa gång,
på "master distiller"...
942
00:41:18,009 --> 00:41:19,442
Man: Detta är
bergsbrännvinet.
943
00:41:19,444 --> 00:41:21,978
Berättare: ...bergsbrandy,
hillbilly hybrid
944
00:41:21,980 --> 00:41:23,746
av frukt och spannmål...
945
00:41:23,748 --> 00:41:24,881
Kommer bli riktigt kanel-y.
946
00:41:24,883 --> 00:41:27,183
...Får behandling på översta hyllan.
947
00:41:27,185 --> 00:41:28,284
Tim: Varsågod.
948
00:41:28,286 --> 00:41:30,520
...Men bara ett original,
regionalt recept
949
00:41:30,522 --> 00:41:32,489
får det ultimata priset.
950
00:41:32,491 --> 00:41:34,157
Grävare: Om jag var du,
Jag skulle vara orolig.